Esta investigación obedece a dos razones: la primera es la existencia de muy pocas obras que presenten simultáneamente los alimentos de diversas regiones del mundo, reagrupándolos según su interés nutricional, y la segunda, que una gran cantidad de mercancías que hace apenas unos siglos eran desconocidas en algunas pAs del mundo hoy forman pA de la dieta diaria de casi todos los hombres.
