Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Química culinaria. Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

Editorial:
Acribia
EAN:
9788420008233
Any d'edició:
Matèria
MEDICINA I SALUT
ISBN:
978-84-200-0823-3
Pàgines:
304
Enquadernació:
LIBRO EN OTRO FORMATO
idioma:
CASTELLANO
Ample:
170
Alt:
240
Disponibilitat:
DISPONIBLE (Lliurament en 1-2 dias)
Col·lecció:
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

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Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la  elaboracion de productos.

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