La cuina de Barcelona és una mena de gran mosaic format a través dels segles per influències molt diverses. El carà cter múltiple i polièdric de la cuina catalana és intrÃnsec a qualsevol cuina regional amb molts segles d'història al darrere. Però Barcelona ha assimilat especialment -i segueix fent-ho- les influències de totes les cuines amb què s'ha relacionat a través de la seva història. Aquest és, sens dubte, un dels seus signes d'identitat. En aquest llibre hem intentat explicar, de forma molt general i divulgativa, aquest carà cter obert, múltiple i cosmopolita de la gastronomia de Barcelona a través d'un passeig breu i amè per alguns productes caracterÃstics, més de quaranta receptes representatives i diversos locals emblemà tics.
