La vegetariana narra la história d'una dona, Yeonghye, que per la simple decisió de tornar a menjar carn converteix una vida normal en un pertorbador malson. Narrada a tres veus, La vegetariana explica el despreniment progressiu de la condició humana d'una dona que ha decidit deixar de ser alló que l'obliguen a ser. El lector, com un parent més, assisteix atónit a aquest acte subversiu que fracturará la vida familiar de la protagonista i transformará totes les seves relacions en un vórtex de violéncia, vergonya i desig.
