La cuina del Pirineu català

La cuina de les comarques de Girona properes als Pirineus és un combinat de qualitat, fidelitat a la tradició i innovació. Pel que fa a les comarques nord-catalanes -- Fenolleda, Rosselló, Capcir, Alta Cerdanya, Confl ent i Vallespir--, també a redós del Pirineu, constitueixen un lloc privilegiat per a la conservació i tipificació dels productes autóctons. Aquesta zona continua fent honor a la frase de Josep Pla, que afirmava que era on es menjava millor de Catalunya. Peró l'escriptor es lamentava de la pérdua d'identitat de la cuina de la Catalunya del Nord, a causa de la influéncia de la cuina francesa. Eliana Thibaut i Comalada, prácticament del no-res i amb un esforÇ i una dedicació titánics, va tornar a donar senyals d'identitat a aquesta cuina del nord dels Pirineus.